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お手製の「干しずいき」を頂くと恐縮してしまいます。この美味しい食材を作るためには、里芋の茎のスジを根気よく取り除く作業があります。

指先・爪先はアクで真っ黒になります。洗っても洗ってもなかなか落ちません。それから干すわけで、実に手間ひまがかかっているのです。

油揚げ・鶏肉などと煮物にしたり、汁物に入れます。「干しずいき」は柔らかいのに「ショリショリ」という独特の食感があって、それがたまらなく美味しいのです。ごちそうさまです。